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Cómo como.

Crecí dentro de la típica familia mexicana que tiene muy arraigado el gusto por la comida y que dicho sea de paso utilizan la comida para solucionar cualquier problema es decir para apapachar, para dar cariño, para consolar, para celebrar, para todo.

Por ejemplo quien no ha visto esto: un bebe llora y su madre inmediatamente le da pecho porque tal vez tiene hambre, un niño está jugando en el parque y al caer se raspa las rodillas entonces los padres para consolarlo le compran un enorme helado para que deje de llorar, una chica que ama con locura al novio y este le rompe el corazón al engañarla con otra, ella se encierra en su casa a sufrir, comer pastel, comida chatarra y chocolates o también para festejar un ascenso en el trabajo se celebra con una cena, para celebrar un año más de matrimonio se acostumbra salir a cenar a un buen restaurante, para festejar el día del amor o el de las madres o el día del padre se les complace preparando algo rico de comer, la comida en nuestra cultura desempeña un papel muy importante por lo que si se analiza desde esta perspectiva se puede comprender porque tenemos un nivel alto de obesidad en el país.

Por ejemplo de pequeña fui una niña traumada por no comer “bien” según mi abuela ya que para ella un niño gordito era el modelo ideal de un niño sano, entonces decía que yo estaba anémica por lo que todo el tiempo me obligaba a comer aunque no tuviese apetito o a pesar de sentirme satisfecha tristemente no podía hacer nada ya que mis padres trabajaban y ella era quien se hacía cargo de cuidarme después de la escuela por lo tanto todas las tardes sufría irremediablemente puesto que no podía levantarme de la mesa hasta no dejar el plato sin comida y podía pasar más de tres horas sentada frente al plato ya que no me permitía hacer nada hasta no terminar todo lo que me sirviera, era muy triste pasar mis tardes sentada en el comedor mientras mis hermanos salían a jugar.

Definitivamente eso marco mucho mi vida y vaya de qué manera lo hizo pues cuando era adolescente no termino mi suplicio dado que todas las mañanas tampoco me dejaba salir a la escuela aunque se me estuviera haciendo tarde hasta que por lo menos me tomara la taza de atole hirviendo que me preparaba además de un pan dulce, no fue hasta que estudie el bachillerato que dejo de obligarme a comer para ese momento ya tenía un poco de sobrepeso nada exagerado y afortunadamente lo perdí rápidamente al inscribirme a clases de voleibol y básquet.

Por ello ahora que soy ama de casa con hijas estoy segura de que tengo varios kilos extra aunque mi esposo siempre me dice que estoy hermosa y que a él le parezco muy sexy me pide que no me preocupe de más, aunque hace unas semanas fui a la farmacia ya que tuve que comprar un jarabe para mi nena y mientras esperaba a que me atendieran observe al fondo del pasillo que había una de esas básculas de plataforma y no perdí la oportunidad de saber si estaba acomplejándose o tenía razón, rápidamente busque en mi bolso unas monedas las introduje por la ranura y comprobé que efectivamente tenía tres kilos de más, sé que no es mucho pero eso es gracias a que modero las cantidades que como ya que si no fuese así y comiera como mi abuela me enseño estaría con problemas de obesidad. Ahora yo no presiono a mis hijas para que coman como me obligaban a mí; mejor trato de que su comida sea saludable y en una cantidad adecuada a su edad y apetito también evito darles amor a través de los alimentos.

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A su lado.

Desde que decidí estudiar gastronomía estaba seguro que era mi vocación el hecho de preparar alimentos me llena de satisfacción ya que realmente disfruto mucho experimentar con diferentes especies, ingredientes, texturas y aunque algunas no saben cómo lo esperaba y otras quedan mejor de lo que las imagino no dejo de emocionarme al ver terminado un plato, ver que el comensal lo prueba, le agrada, lo disfruta y se vuelve un clásico de mi restaurante eso es tan motivador para seguir haciendo lo que me apasiona.

Lo malo que tiene mi profesión es que obviamente siempre tengo un fuerte aroma a grasa tanto en la piel como en el cabello es decir en el poco que me queda ya que estoy perdiendo mucho y me avergüenza ser calvo aunque en la cocina lo puedo disimular un poco al usar la cofia en la cabeza además que su uso es obligatorio pero, al salir del trabajo prefiero usar todo el tiempo una gorra que no permite ver que cada día tengo menos cantidad.

 

Mientras curse la secundaria tuve varias novias todas ellas eran las más guapas de su salón siempre que terminaba el noviazgo con una ya tenía otra niña dispuesta a estar ahí para consolarme; era muy seguro de mí, de mi imagen, de mi galantería y mi personalidad carismática, no puedo decir que era tan bello como un artista de la televisión pero honestamente me sentía guapo.

Pero es que a mis veinticuatro años no creo que sea normal estar perdiendo cabello de la forma en que me sucede, mi imagen ahora es muy distinta a lo que fue antes ya que desde que era un adolescente me sentía bastante galán las compañeras del colegio estaban siempre cerca de mi tratando de hablarme con el pretexto más absurdo incluso para la fiesta de graduación de la preparatoria más de una me propuso asistir con ellas al baile, entonces inteligentemente decidí ir solo y divertirme con todas sin tener que sentirme comprometido con una de ellas.

Pero cada día siento que me parezco menos al chavo guapo que fui alguna vez y eso me deprime después de haber sido atractivo ahora me siento muy inseguro, sé que a las mujeres no les atraen los hombres calvos por lo que ahora soy tímido para hablarles a las chicas ya que no estoy conforme con lo que veo cada día frente al espejo.

Un día tuve tanta gente en el restaurante que casi me parecía imposible atender a todas las personas que estaban en el salón de modo que tuve que pedirle apoyo a la señora que lava los trastes para preparar unos ingredientes mientras yo tomaba un pequeño respiro y aproveche que todos estaban tan ocupados para notar que por un momento me levante la confianza pero no podía estar más equivocado ya que había una chica observándome del otro lado de la cocina, al momento yo no lo note sino fuese porque a la hora de la salida ella hizo demasiado tiempo al no salir hasta que nos quedamos solos en ese momento me dijo lo que había visto y me pidió que no me avergonzara por ello acto seguido me beso, me comento que conocía un lugar donde me podía ayudar y que estaba cerca de una clínica que se dedica al tratamiento del pie diabético.

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FUENTES: YouTube, DEGASA, Mejor con salud 

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Sistema ABO

El sistema de grupo sanguíneo ABO, descubierto hace más de 100 años por Karl Landsteiner, es uno de los sistemas más importantes en medicina transfusional. Está compuesto por los antígenos A, los antígenos B, y los correspondientes anticuerpos contra estos antígenos.

En este sistema la presencia de anticuerpos naturales contra lo que no se expresa (ley de Landsteiner) causa reacciones adversas, ocasionalmente fatales, luego de la primera transfusión de sangre incompatible.

El concepto de que “sólo la sangre del donante compatible que no produce aglutinación de los eritrocitos, puede ser transfundida”, prepara el camino para una transfusión de sangre segura

Dentro de los grupos estan el grupo O, A, B y AB, el grupo O no tiene antigenos pero sus anticuerpos son anti A, anti B y anti AB es el donador universal, el grupo A tiene antigenos A y anticuerpos anti B, el grupo B tiene antigenos B y anticuerpos anti A y por utlimo el grupo AB tiene antigenos A, B y AB y ningun anticuerpos, este grupo es el receptor universal

Dentro de la genetica podemos decir que hay tres genes que controlan la expresión de los antígenos ABO.

El gen H, ubicado en el cromosoma 19, codifica para la producción de una enzima transferasa (transferasa H), que une una molécula de L-fucosa a la galactosa terminal (Gal) de un precursor común (sustancia precursora) unido a los lípidos o proteínas de membrana del eritrocito, dando origen al antígeno H, el cual es el paso anterior en la formación de los antígenos de los grupos sanguíneos ABO.

El gen ABO ubicado en el cromosoma 9, posee tres alelos que son el A, el B y el O, que varían de acuerdo a las sustituciones de nucleótidos, las cuales determinan las especificidades de las enzimas para las cuales codifican. El alelo A codifica para la enzima transferasa A que cataliza  la adición de un residuo de N-acetil-galactosamina(GalNAc) al antígeno H, generándose así el antígeno A.

El alelo B codifica para la enzima transferasa B que cataliza la adición de un residuo  de D-galactosa (Gal) al antígeno H, generándose el antígeno B.

El alelo O en la producción de una proteína sin actividad de transferasa.

Estructura de los antígenos del sistema ABO- Los antígenos del sistema ABO están compuestos por azúcares que protruyen de la membrana de la superficie de los eritrocitos, unidos a un componente denominado ceramida, el cual se encuentra en la membrana de los eritrocitos.

Una serie de cuatro azúcares se une a la ceramida. A esta estructura de cuatro azúcares o sustancia precursora, se le unen otros azúcares que le dan la especificidad a cada antígeno ABO

La prueba para la clasificación sanguínea de rutina se basa en una técnica de hemaglutinación.

Dentro de las pruebas para determinar el grupo sanguineo ABO, s utilizan reactivos comerciales que contienen anticuerpos específicos para cada antígeno, que se mezclan con la sangre a clasificar

Es muy sencillo ver el tipo de sangre de las personas, hice varias pruebas de esto en el laboratorio , es todo un rollo de explicar, lo explicare en otro articulo al igual sobre la biometría hemática

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Gemelismo

El día de hoy mi amiga se hizo una prueba de embarazo y resulto positiva, ella estaba muy feliz y preocupada al mismo tiempo, me contó que tiene predisposición para tener gemelos asi que decidi leer un poco sobre esto y para iniciar hablare sobre lasconsecuencias biológicas de la fecundación, en el cual se da el Inicio del bloqueo a la polispermia, la culminación de la segunda división meiotico (eliminación del segundo cuerpo polar), la recuperación del número cromosómico de la especie, se forma un producto diploide, único e irrepetible, la determinación genética del sexo y el inicio de la segmentación

La duplicación del material genético se va a dar antes de que se junten los pronúcleos según Langman y Carlson. Antes de la duplicación se tiene nc. Después de la duplicación de los pronúcleos se da n2c y ya que se juntan los pronúcleos ya tiene el 2n4c; El momento en el que dura como ovulo es muy pequeño.

Dentro de la segmentación: Se va definir como una serie de divisiones mitóticas que realiza la célula huevo o cigoto mediante la cual se forman moléculas mas pequeñas llamadas blastómeros. No hay crecimiento celular. Si hay interfase pero es diferente debido a que no hay crecimiento. Gracias a la segmentación se recupera la talla celular de la especie. La segmentación es un proceso muy lento en los mamíferos incluyendo  a los humanos. Dura 7 días y termina con la formación del blastocisto. Inicia en las tubas uterinas y termina en el útero. El polo animal va a tener mayor cantidad de ribonucleoproteínas, y el núcleo vegetal  va a tener mayor numero de vitelo (es una sustancia proteica). En etapa de blastómeros uno es mas grande que el otro.  La totipotencialidad: la capacidad de formar un embrión completo son sus anexos completos. Los anexos embrionarios: placenta, amnios, cordón umbilical, saco vitelino, la alantoides.  Los gemelos idénticos se conocen como monocigoticos. Durante la segmentación ocurre la quimiodiferenciación. La quimiodiferenciacion: es la diferenciación invisible. En la etapa de 8 blastómeros ocurre la compactación mediante las uniones intercelulares. Se va a dar por las cadherinas. Durante la segmentación se pierde la totipotencialidad.

Gemelismo; Una causa de polihidroamnnios es el embarazo gemelar y no llega a termino. Otra causa de polihidroamnnios seria la atresia esofágica.

Monocigoticos gemelos verdaderos o idénticos.

Uno de los gemelos puede presentar situs inversus. ¼ de la población gemelar es así. Hay tres momentos importantes para que se den este tipo de gemelos: Por separación temprana de primeros blastómeros en etapa de célula huevo. Se forman 2 placentas, 2 amnios, 2 cordones umbilicales.

Por división del macizo celular interno o embrioblasto en etapa de blástula o blastocisto. Esta es la más frecuente de todas las demás para la formación de gemelos monocigoticos. Se forma 1 placentas, 2 amnios, 2 cordones umbilicales. Por duplicación de la línea primitiva, en consecuencia esto forma dos notocordas y esto va a ser en la etapa de gástrula. Van a compartir una placenta, vas a compartir un amnios, pero hay 2 cordones umbilicales. Dicigoticos gemelos falsos  o fraternos (cuates): Es el mas frecuente ¾ partes de la población gemelar son así. Se dan por que hubo una poliovulación y se fecundan dos ovocitos secundarios.

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FUENTES: YouTube, Jenner, Salud180

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Conexión de vuelos vs. vuelos sin escalas: ¿cuál es más barato?

Probablemente sepas que pagas más por vuelos populares.

Llámalo cargo de conveniencia si pagas por los vuelos de viernes y domingo, por ejemplo, cuando no deseas viajar en fechas a mitad de semana que suelen ser vuelos baratos.

Pero, ¿sabías que también hay una tarifa de conveniencia asociada a ciertas rutas?

Hay (a menudo) dinero que ahorras evitando vuelos sin escalas a favor de vuelos con conexión a veces puede ser suficiente para que el inconveniente valga la pena.

No siempre ahorras al tomar un vuelo de conexión en lugar de un vuelo directo. A veces el ahorro es muy poco y a veces tanto como un 50% o más.

Los ahorros para los viajeros solitarios son bastante elevados, pero imagina qué trato puede ser este para una familia de cuatro… sería un ahorro sustancial ¿no lo crees?

¿Cómo encontrar la ruta más barata?

La principal recomendación es buscar todas las alternativas que tengas hacia tu destino.

Por lo tanto, siempre compara las tarifas aéreas.

Busca ya sea un sitio que realice esta tarea como Viajacompara que te ayude a comparar las tarifas aéreas, en donde se muestren los precios de todas las aerolíneas y los precios de vuelos directos y vuelos sin conexión.

Una vez que veas los ahorros (o la falta de ahorros), es fácil tomar una decisión informada.

Si el vuelo de conexión es más barato, decide si vale la pena la inconveniencia de un día de viaje más largo.

Otra forma de buscar vuelos baratos es hacer directamente y en cada una de las aerolíneas que viajen hacia tu destino o muy cerca de él una investigación sobre sus tarifas.

Puede ser que encuentres algo interesante y mejor aún, si no directamente a tu destino pero si muy cerca y te ahorra sustancialmente el valor del boleto, lo puedes considerar ¿cierto?

¿Qué hacer en los aeropuertos cuando tienes un vuelo con conexión?

En algunos casos, un vuelo con conexión no es un inconveniente, es una ventaja. Algunos ejemplos de cosas para hacer durante una escala larga o corta en el aeropuerto son:

  1. a) Tiempo de descanso para los niños

Llevar a los niños en un vuelo de 10 horas puede ser más estresante que dos vuelos más cortos. Permite que estiren sus piernas en el aeropuerto (muchos ahora ofrecen áreas de juego para niños).

  1. b) Tiempo de descanso para adultos

Las escalas nacionales pueden durar hasta cuatro horas, tiempo suficiente para ponerse al día con un amigo o familiar durante una comida.

Los aeropuertos de hoy vienen con muchos servicios que incluyen clases de yoga, spas de masaje y exhibiciones de arte. Mejor aún, levántate y camina, también querrás estirar esas piernas.

  1. c) Viajes laterales

Las escalas pueden durar hasta 24 horas en algunos vuelos internacionales que pueden permitirte hacer un recorrido rápido por una ciudad que de otro modo podrías perderte.

De hecho, si te es posible tener una escala de este tipo, no solo te saldrá mucho más económico el viajar, sino que la oportunidad de conocer ese nuevo lugar fuera de tu itinerario será mucho más enriquecedor.

FUENTES: YouTube, Viajacompara, Animal Político